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k8官网真人荷官棋牌-重口味的徽菜,你都尝过哪些呢?

 时间:2020-01-11 10:46:05 阅读人数:4722


k8官网真人荷官棋牌-重口味的徽菜,你都尝过哪些呢?

k8官网真人荷官棋牌,黄山古称徽州,徽州菜又称"徽帮"、"徽州风味",是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府,徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。徽州菜偏咸,偏辣,俗话说就是重口味,很多人可能会吃不惯。

清明果,清明必吃的美食哈。

摄影/厦航style

徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。 徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。

徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊条件。

徽州菜最出名的几道菜莫过于臭鲑鱼,徽州毛豆腐,问政山笋等等。

臭鲑鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道传统名菜,徽菜的代表之一,在安徽徽州地区所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。

臭鲑鱼闻起来臭,吃起来可是很香的,肉质很嫩,已经深深的爱上啦。

徽州毛豆腐和臭豆腐是不一样的,徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地区传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。

最有情趣的吃法是,在街头遇到走街串巷的货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。久居外地的徽州人,一说到毛豆腐,就会激起浓浓的思乡之情。

问政山笋是徽州山区传统名菜,竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不够香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足,这道菜就称为两香问政山笋。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩,有香肠、香菇等混合芳香,是黄山春季时令菜。

自从最美高铁合福高铁开通以后,大大方便了福州人民的出行,高铁直达黄山只要2个半小时左右,真的是可以分分钟钟出去玩耍啦。入住黄山国际大酒店之后,必须品尝下当地的徽菜,下午出发去花山谜窟。

黄山的第一餐就吃到地道的徽州菜,真是好满足。

阳隅新闻

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